Foto: uit openbare bronnen
Dit eeuwenoude drankje is in wezen een tiramisu in een glas
Sociale media hebben ons veel nuttige tijd- en geldbesparende life hacks geleerd, maar de leukste zijn misschien wel de hacks die ons laten zien hoe we onze favoriete drankjes uit een koffiewinkel thuis kunnen namaken terwijl we elke week een behoorlijk bedrag besparen.
Maar wat geeft meer voldoening dan leren hoe je met je eigen handen je eigen koffie uit Wenen kunt maken – einschpenner, een drankje dat al sinds 1800 bestaat. Einschpenner is niet alleen leuk om uit te spreken – het is ook aangenaam om te drinken, schrijft Parade. Het is een romige, fluweelzachte espressococktail met een dikke dop gezoete slagroom bovenop.
Wat is een Einspahner koffie precies?
Volgens voedsel- en receptenexpert Rick Rogers, auteur van het boek Kaffeehaus en gastheer van gastrotours door Weense cafés, wordt de einschpenner geassocieerd met de traditionele eenpaardswagen.
“Deze koetsen waren open koetsen, dus de koetsier (fiacre) had een warme drank nodig om op te warmen in de koude Weense lucht. De Einschpenner werd eind 1800 uitgevonden in een café in de buurt van de Opera dat koetsiers bediende. Het drankje hield hen warm tijdens het lange wachten op klanten na een voorstelling. Het dopje slagroom hield hen warm en deed zijn werk perfect,” vertelt Rogers aan de publicatie.
Vandaag de dag zijn er veel variaties van dit drankje, waarvan sommige afwijken van de traditie: met ijs, met matcha en met een zuivelvrije “slagroom” dop.
Wat gaat er in een Weense koffie
Om een klassieke einschpenner te maken, heb je vers gezette espresso (of heel sterke koffie) nodig voor ongeveer een kopje, slagroom, fijne suiker of poedersuiker en een snufje zout. Als je een ijskoude versie maakt, heb je ijsblokjes nodig.
Hoe maak je einschpenner
Voor een koude einschpenner zet je eerst twee shotjes espresso en laat je ze een beetje afkoelen. Vul een glas met ijs en giet de espresso erover. Klop in een aparte kom de room met de suiker en een snufje zout tot de consistentie van gesmolten ijs – dik maar nog steeds schenkbaar. Verdeel of giet de room voorzichtig over de koffie om een aparte laag te vormen.
Strooi er desgewenst cacao, kaneel of geraspte chocolade overheen – voor een “koffie”-afwerking. Voor een warme einspänner laat je het ijs gewoon weg, maar stel je de drank op dezelfde manier in lagen samen.
4 tips om thuis einschpenner te maken
- Klop niet te hard. De room moet zacht en vloeibaar zijn om soepel in de espresso te zakken. Als je het te hard klopt, zal het niet geleidelijk combineren met de koffie.
- Gebruik goede espresso. Aangezien er weinig ingrediënten zijn, maakt kwaliteit het verschil. De juiste maling en brouwtemperatuur geven een veel helderdere smaak.
- Voeg een snufje zout toe. Het klinkt vreemd, maar een kleine hoeveelheid zout versterkt zowel de zoetheid als de bitterheid van de koffie.
- Koel het glas. Als je een koude versie maakt, helpt een paar minuten in de vriezer om de laagjes knapperig te houden terwijl je drinkt.
Opmerkingen:
