Foto: uit openbare bronnen
Probeer deze Britse klassieker thuis te maken en uw lunch of diner krijgt een echte koninklijke charme
Yorkshire pudding is niet zomaar een dessert of bijgerecht. Het is een waar symbool van de Britse culinaire traditie die fijnproevers over de hele wereld al sinds 1747 in verrukking brengt.
Volgens Mike Smith, auteur van de 18e Eeuwse Kookpagina, is het geheim van succes eenvoudig – kwaliteitsingrediënten, de juiste techniek en een beetje geduld. Het geheim van een klassiek recept is simpel: tijd, de juiste techniek en verse ingrediënten. Het is vooral belangrijk om het deeg te laten rusten, bakvet te gebruiken en een goed verwarmde oven.
Recept
Ingrediënten:
- volle melk 100 g
- bloem 50 g
- eieren 2 st.
- zout
- eendenvet 30 g
Bereiding
- Laat de ingrediënten op kamertemperatuur komen.
- Meng de bloem geleidelijk door de melk en zorg ervoor dat er geen klontjes zijn.
- Voeg de eieren één voor één toe en klop na elk ei goed door.
- Laat het deeg minstens 20 minuten rusten op een koele plek en breng het daarna weer op kamertemperatuur.
- Verdeel het eendenvet over vier bakvormpjes. Verwarm ze voor in de oven op 230°C.
- Als het vet heel heet is, giet je voorzichtig het beslag in elke vorm.
- Bak ongeveer 20 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Tips
- Gebruik alleen verse ingrediënten op kamertemperatuur – hierdoor zal het deeg goed rijzen.
- Heet vet en een goed verwarmde oven zijn de sleutel tot een knapperige korst.
- Voeg zout toe vlak voor het bakken voor een maximale smaakintensiteit.
Yorkshire pudding is perfect bij geroosterd vlees en jus, en moderne koks gebruiken het ook om te serveren met groenten of zelfs zoete sauzen.
Probeer deze Britse klassieker thuis te maken en je lunch of diner zal een echte koninklijke charme krijgen.
Opmerkingen:
